牛肝菌菇（Porcini），是高級料理中非常受歡迎也很珍貴的食材，其豐富的風味與濃郁的香氣，為各種料理增添層次與質感。乾燥後風味更集中，富含蛋白質、膳食纖維、維生素B群及抗氧化成分，常作為提鮮食材使用。

這款牛肝菌菇採自法國的純淨森林，經過精心挑選與乾燥處理，保留了菇體的天然風味與營養。無論是燉湯、煮意大利麵、或是與肉類搭配，牛肝菌菇都能帶來極致的美味享受。

Borde 是一家來自法國，專門從事野生蘑菇的採集、加工和銷售的公司。該公司成立於1920年代，總部位於法國奧弗涅地區，這裡以豐富的自然資源和優質的野生蘑菇而聞名。

Borde 提供各類乾燥、冷凍和罐裝的野生和栽培蘑菇，包括牛肝菌、羊肚菌、黑松露等高端品種，廣泛應用於美食餐廳和家庭烹飪。其以其專業的野生蘑菇處理技術和嚴格的品質控制，成為歐洲和全球市場上優質蘑菇產品的領導者。

優質的野生蘑菇不單需要注意品質，多年來 BORDE 建立了一個可靠的供應商網絡，創造出最優質的產品。從東歐國家到南美洲，亞洲或法國遍布全球各地，而 BORDE 藉由這些長期的合作夥伴，更加尊重與了解，並給予更穩定的品質。

不含防腐劑和基因改造原料，除了是極致美味的來源，包裝也方便儲存與使用，隨時可以客製與驚喜每一位體驗者。

• 規格：40g

• 成分：牛肝菌菇

• 乾燥牛肝菌只需用溫水泡發10–20分鐘，泡發的水不要倒掉，加入燉飯、義大利麵鮮味層次更上一級！

• 材料：義大利米 1 杯、乾燥牛肝菌 10g（泡發後瀝乾，保留泡菇水）、洋蔥 1/4 顆切丁、蒜頭 1 瓣切末、白酒 50ml（可省略）、高湯 500ml（可加入泡菇水）、奶油 15g＋橄欖油適量、帕瑪森起司適量、鹽、黑胡椒調味

• 做法：

1. 將泡發牛肝菌切碎，與蒜頭炒香。

2. 加入洋蔥丁拌炒至透明，倒入義大利米炒至米粒半透明。

3. 加入白酒略煮，之後分次加入高湯與泡菇水，慢慢熬煮並攪拌。

4. 米煮至八分熟時加入牛肝菌，繼續煮到米熟且略帶濃稠。

5. 熄火後加入奶油與起司拌勻，即可上桌。

材料：洋蔥 1/4 顆、乾燥牛肝菌 10g（泡發後切碎）、馬鈴薯 1 顆（切塊）、奶油 20g、高湯 400ml（可加泡菇水）、鮮奶油 50ml、鹽、黑胡椒適量

• 做法：

1. 奶油炒香洋蔥與牛肝菌，加入馬鈴薯拌炒。

2. 加入高湯煮至馬鈴薯軟爛。

3. 使用果汁機打成濃湯狀，再加鮮奶油調整濃度。

4. 調味後加熱至熱騰即可。

法國｜特級牛肝菌菇