焗烤鷹嘴豆筆管麵佐薯餅

這份焗烤鷹嘴豆筆管麵佐薯餅的食譜富有植物性蛋白質和膳食纖維，不僅可以提供飽足感及高能量，也很適合喜歡焗烤類食物的朋友們嘗試看看！

｜食材 ｜4人份

   烹煮時間：40分鐘

• 曲卡鷹嘴豆＆扁豆筆管麵 1 包
• 馬鈴薯 680克，切小塊
• 洋蔥及紅椒 各一顆，切丁
• 菠菜 200 克，切絲
• 大蒜 3 瓣，切末
• Chosen Foods酪梨油 適量
• 乳酪絲 60 克

｜調味料｜

• 鹽巴 適量
• 蒜粉 1/2 匙
• Bragg營養酵母 1 匙
• 奶油 5 克
• 無糖堅果奶 2 匙（可用牛奶替代）
• 洋蔥粉及辣椒粉 各1/2 匙
• 檸檬 半顆

｜配料｜

• 酪梨 1/2顆，切片
• 蔥 50克，切段

｜作法｜

1. 水煮滾後加入曲卡鷹嘴豆&扁豆筆管麵，加1匙鹽，轉小火拌煮8分鐘後瀝乾
2. 把烤箱預熱至450度；切塊的馬鈴薯加水覆蓋煮滾，轉小火再煮10分鐘後瀝乾
3. 炒鍋噴Chosen Foods酪梨油加熱，放入洋蔥拌炒2分鐘、加鹽，再炒8分鐘後放入紅椒炒到變軟
4. 將3/4的洋蔥和紅椒加到步驟1，混入蒜粉、Bragg營養酵母粉、奶油和堅果奶
5. 步驟2的馬鈴薯撒上洋蔥粉、辣椒粉和鹽巴，開中火翻炒6分鐘至表面金黃，加入蒜末和菠菜再炒3-4分鐘
6. 把步驟4及步驟5放入烤盤混合、撒上乳酪絲，烤6-8分鐘直到乳酪絲融化
7. 拿出後馬上淋上檸檬汁，放上酪梨及蔥段就完成啦！